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gastronomia

Affumicare foie gras con tè verde matcha

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13 febbraio 2009

Stavo pensando alla ricetta di salmone affumicato al tè di Sara Maternini in “San Valentino: cosa cucino?” pubblicato da Simplicissimus , ed ho recuperato una ricetta analoga, di Scott Hallsworth  in The Japanese foie gras project edito da Rougié. Tea smoked foie gras with salmon tataki and wasabi  For the smoke mix: 80g uncooked...
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Ricette per San Valentino e un dubbio a base di tè

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11 febbraio 2009

Simplicissimus ha pubblicato “San Valentino: cosa cucino?” di Sara Maternini, un piccolo menu per una cena in due commentato e spiegato passo passo. Il librino è semplice, elementare e divulgativo – for dummies – per chi volesse iniziare a cucinare cose buone senza spendere né lavorare troppo. Il pretesto romantico non tragga in inganno,...
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Aragosterie milanesi – Locanda dell’oste scuro

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7 ottobre 2005

Massimo Mantellini racconta di una visita a Milano, tutta fuoristrada sul marciapiede e aperitivi imbevibili. E’ stato anche in una aragosteria, meglio identificata in uno dei commenti al suo post, scritto da Palmasco: #8 Oct 07 2005, 09:34 am Si chiama “Locanda dell’oste scuro”, in via Archimede 12. E’ un posto di merda. Arredamento...
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Spazio sociale gastronomico

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19 settembre 2005

Giuseppe Granieri ha in mente di valorizzare il patrimonio di informazioni (e di umanità) che quotidianamente producono centinaia di blog raccolti intorno ai temi del Food & Wine Lo strumento è Social Space, un media hub ospitato dal Gambero Rosso. In bocca al lupo e staremo a vedere. Segnala presso:
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Bentley cocktail

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5 agosto 2005
Bentley cocktail

1/2 Calvados 1/2 Dubonnet Non so nulla di cocktail, ma questo piccolo bicchiere amarognolo e saporito mi ha davvero divertito ieri sera.E il Dubonnet scopro che è un vermouth francese molto popolare. Segnala presso:
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Ancora sui buoni pasto

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11 luglio 2005

Mentre lo sciopero dei commercianti contro i buoni pasto e ticket è stato sospeso venerdì 1 luglio senza che sia ben chiaro cosa hanno ottenuto le associazioni degli esercenti, ecco una descrizione del mercato dei ticket dalla parte di una delle società di gestione: Segnala presso:
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La ricetta del mese

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10 luglio 2005

Segnala presso:
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L’ostrica è emozione

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4 luglio 2005
L’ostrica è emozione

Per cari amici che non riabbracciavo da tempo, per nuovi amici incontrati con sorpresa, questo fine settimana sono arrivati 10 Kg di ostriche, circa 100 pezzi. Segnala presso:
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Un diploma di sommellier non si nega a nessuno

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25 giugno 2005

Leggo nella newsletter di AIS – Associazione Italiana Sommelliers che ricevo per lavoro una notizia che merita la più ampia diffusione. Scrivono beati della prossima cena di gala che si terrà a Varese, in occasione del quarantennale della fondazione. Segnala presso:
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Lo sciopero dei buoni pasto

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25 giugno 2005

Ieri sera sono stato a una riunione dei soci Epam e Assofood in preparazione allo sciopero dei buoni pasto dal 27 al 31 giugno. C’erano un centinaio di persone: ristoratori, alimentaristi, baristi venuti dopo una giornata piena di lavoro. Hanno deciso di non accettare i buoni pasto (ticket) per una settimana, spiegando i motivi...
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