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Oggi in un negozio confrontavo il prezzo di un vino rosato Toscana IGT che in una pizzeria avevo pagato 12-13 euro: costa 3,5 – 4 euro al dettaglio. I ricarichi che i ristoranti applicano sui vini sono altissimi, specie sui prodotti di fascia bassa. Ma è vero che i ristoranti siano tutti diventati più cari col passaggio all’euro?

Lavoce.info riporta uno studio basato sui prezzi pubblicati dalle guide dei ristoranti italiani (immagino siano Espresso, Gambero Rosso, Michelin…) nel periodo 1998 – 2004. L’euro ha influito poco perché i locali di qualità sono rincarati costantemente, per un aumento complessivo del 40 % in 5 anni.

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Secondo la Banca centrale europea dal 2001 al 2004 i profitti dell’industria alimentare italiana sono cresciuti dell’8% all’anno mentre i costi unitari del lavoro salivano solo del 2,4%.

Il risultato è stato un aumento dei prezzi dei prodotti alimentari italiani del 4,1% all’anno e un arricchimento dell”industria alimentare, costituita, tra gli altri, da Parmala, Barilla, Cirio, Nestlé.

Via lavoce.info

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